新華社蘭州１月２７日電（記者王艷明 張玉潔）２５日，農(nóng)歷臘月十六，寒潮里的艷陽(yáng)天。甘肅省蘭州市皋蘭縣黑石鎮(zhèn)鄉(xiāng)村道路旁的農(nóng)田里，吊著一頭２００來斤剛殺好的年豬，農(nóng)民魏孔珍一家準(zhǔn)備過年了。 在中國(guó)西部農(nóng)村，有著殺豬迎接農(nóng)歷新年的習(xí)俗。從臘月初八到臘月二十三，養(yǎng)了一年的大肥豬將被宰殺。春節(jié)期間，人們圍桌而坐，享用豬肉做成的各種美食，犒勞一年的辛苦。這豬，也就被叫做“年豬”了。 “過去，家家戶戶都要?dú)⒛曦i，但現(xiàn)在，村上自己喂豬的，超不過１０家?！蔽嚎渍湔f，自己所在的三和村有將近２００戶人家。 黑石鎮(zhèn)上的屠夫魏孔招說，１０年前，過節(jié)時(shí)他一個(gè)人要?dú)ⅲ玻埃皝眍^年豬，而現(xiàn)在只能殺四五十頭。“商品肉多了，年輕人都出去打工，沒人養(yǎng)豬了?！薄?/p> 皋蘭縣大橫路村黨支部書記保先榮說，他們村有８００戶人家，戶均１人外出務(wù)工，全村８０００畝水澆地，５０００畝已經(jīng)流轉(zhuǎn)。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變化已經(jīng)影響到農(nóng)民的生活方式，自家養(yǎng)豬的正在逐年減少。 大量農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，使得中國(guó)農(nóng)村的生產(chǎn)消費(fèi)呈現(xiàn)“兩頭向外”的態(tài)勢(shì)，“錢從外面來，東西從外面買”。 對(duì)于家庭養(yǎng)殖，農(nóng)民也算起了經(jīng)濟(jì)賬。按當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)，買豬仔加上玉米等飼料投入，養(yǎng)１頭年豬的成本在２０００元左右，而從市場(chǎng)上買１頭年豬，也就花費(fèi)這么多。 皋蘭縣獸醫(yī)局醫(yī)控中心副主任李樹仁介紹，皋蘭縣的生豬存欄量為５萬頭，規(guī)模化現(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)正在增多。較之于散戶飼養(yǎng)，規(guī)?；B(yǎng)殖更有利于疫病防控?！埃玻埃埃澳暌郧?，絕大多數(shù)農(nóng)家都自己飼養(yǎng)年豬，現(xiàn)在只有３０％左右?！?/p> 盡管購(gòu)買商品肉已經(jīng)十分方便，但在農(nóng)村，人們還是喜歡土法養(yǎng)殖的年豬味道。這一需求催生了一些土法養(yǎng)殖的大戶。 在三和村，大多數(shù)村民過年吃的豬肉都來自本村的魏孔信家。今年，他殺了１７頭豬。 “我家養(yǎng)的豬，肉不出莊。”魏孔信說，和規(guī)模化現(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)相比，他家的豬吃的多是玉米、麩皮等天然飼料，村里人看在眼里，吃得放心。 “以前過年殺１頭豬，腌起來，得吃個(gè)大半年?，F(xiàn)在買肉不僅方便，還吃得新鮮?！比痛宕迕裢醣局艺f，每個(gè)月他都會(huì)從魏孔信家買１０斤左右的豬肉，今年過年買了６０斤。過兩天，他還準(zhǔn)備再宰１只羊。 “我們農(nóng)村人吃肉不比城里人少，吃的還都是綠色產(chǎn)品。就是到了冬天，菜吃得少些。在某些方面，農(nóng)村人的生活不比城里人差了?！蓖醣局艺f。 如今，即便是自家殺了年豬的魏孔珍，也不會(huì)腌太多肉，而是會(huì)把這只豬分成好幾塊，送給城里的親戚。自己又會(huì)從城里買水果、蔬菜、糖果等，豐富春節(jié)的餐桌。 “城里人吃得豐富，農(nóng)村人吃得健康?！崩顦淙收f，“在飲食上，城鄉(xiāng)已經(jīng)沒有多少差距了”。 |
